夏季的天然胃菜菜市场里，甘蓝是凉拌常见蔬菜。从营养角度来说，生吃常吃可以调理脾胃失和，最营降低胃部病变。天然胃菜可以说甘蓝是凉拌一种“天然胃菜”。　　

中医认为，甘蓝性平，最营味甘，天然胃菜入脾经、凉拌胃经。生吃具有健脾养胃、最营行气止痛功效。天然胃菜适用于治疗脾胃不和、凉拌脘腹胀满或拘急疼痛等症。生吃现代研究发现，甘蓝所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率，尤其有利于缓解胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛。此外，甘蓝含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，对习惯性便秘十分有效。　　

紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食，要急火重油，煽炒后迅速起锅。生吃的方式有很多，患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可每日以甘蓝榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，以促进溃疡愈合；或者每周吃2~3次以甘蓝为主的蔬菜沙拉；或者甘蓝拌苦菊等。不要切丝，最好用手撕，能保持其营养成分不流失。与不同的食物搭配，甘蓝的营养作用也不同，如与海米同炒，可以补肾壮腰、健脑健脾；与木耳同炒，可补肾壮骨、益精健脑。此外，甘蓝富含叶酸，孕妇、贫血患者也可以适当多吃。

作者：哈尔滨医科大学第四附属医院 高级营养师 卢大平

通讯员：岳金凤

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